豆腐青菜的家常做法 豆腐青菜的家常做法窍门
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本文目录
酸辣肚丝家常做法
主料：
卤猪肚180g冬笋适量泡发木耳适量
辅料3种
葱适量姜适量香菜适量
调料6种
油适量盐适量芝麻油适量米醋适量淀粉适量料酒适量
烹饪步骤13步
步骤1
酸辣肚丝汤的做法步骤：
1猪肚、冬笋切成细丝 ，肚丝黑木耳 、法酸也同样泡发后洗净切成细丝 。辣肚
2锅中放适量油 ，家常加入葱姜炒香后 ，做法加入冬笋丝 。窍门快速翻炒一会 。酸辣丝加入高汤 、肚丝。加入适量料酒 。加入适量盐 ，大火煮开 。
3再加入黑木耳丝 。用勺子去掉浮沫。
4当汤汁再次沸腾时 ，略煮一会 ，加入由米醋和淀粉调成的碗汁 。
5加入适量胡椒粉 。加入少许芝麻油。
6加入适量香菜后调匀出锅即可 。
酸辣肚丝的做法
原料
猪肚 ，淀粉(蚕豆)5克，盐5克 ，香菜5克 ，酱油15克 ，黄酒10克 ，香油5克 ，姜10克 ，醋25克，胡椒粉2克 。
烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净 ，再用清水冲洗盐碱味 ，入锅煮熟 ，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片 ，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3.姜洗净，切丝；
4.香菜洗净 ，备用；
5.炒锅放旺火上 ，添入清汤1250毫升 ，下肚丝 、姜丝 、酱油 、盐 、胡椒粉 、黄酒、味精 ，同烧；
6.烧至汤沸 ，撇去浮沫 ，用醋兑湿淀粉 ，勾流水芡 ，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌 。
关中酸辣肚丝汤的正宗做法
原料 ：猪肚一个，金针菇一把，红尖椒一个，鸡蛋一个。
配料：姜末 、水淀粉、香菜
调料 ：黑胡椒 、醋 、盐
制作方法 ：
1 、猪肚切细丝 ，辣椒切圈 ，金针菇洗净撕开。
2 、锅内放三碗水 ，加姜丝煮开 。
3、放入金针菇 、猪肚丝 。
4 、烧开后加醋 、盐 、黑胡椒 、辣椒圈（一半）调味 。
5 、加水淀粉 ，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动 ，使蛋花细碎均匀。
6 、撒入剩余的辣椒圈 、香菜末点缀即可 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！
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